시트르산

개요

citric acid

시트르산, 구연산

• 귤속 과일에서 주로 발견되는 약한 유기산
• 하이드록시기를 가지는 다염기 카복실산의 하나
• 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있음
• 자연적 보존제, 친환경 세제
• 음식, 음료수에 신 맛을 첨가하기 위해 사용

같이 보기

• TCA 회로

참고

• https://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1118403&cid=40942&categoryId=32315