고온단시간살균법 HTST

1 개요

flash pasteurization, "high-temperature short-time" (HTST)

高溫短時間殺菌法, 高溫短時間殺菌

고온단시간살균법, 고온단시간살균, 고온순간살균법, 고온 단시간 처리, HTST 처리

• 고온에서 연속적으로 단시간 가열하는 살균법
• 살균효과는 저온살균과 비슷하며 풍미가 잘 유지됨

대상	방법
우유 ★	72~75℃에서 15초 정도
과즙	93~95℃에서 30초 정도
캔조림	130℃ 이상에서 수 초간

2 같이 보기

• 저온살균법

3 참고

• 위키백과 "고온단시간살균법 HTST"
• 영어 위키백과 "Flash pasteurization"
• 다음백과 "고온단시간살균법 HTST"
• 네이버백과 "고온단시간살균법 HTST"
• http://www.newspost.kr/news/articleView.html?idxno=55371