마가린

1 개요

margarine

마가린

• 버터의 대용품
• 천연 버터의 대용품으로 만든 지방성 식품
• 식물성 기름을 수소 첨가 반응으로 경화하여 가공한 것
• 동식물성 기름을 원료로 하여 버터와 비슷하게 만든 식품
• 보통 식물성 기름을 수소화시켜 만듦
• 정제된 동식물성 기름과 경화유를 적당한 비율로 배합하고 유화제 ·향료 ·색소 ·소금물 또는 발효유를 가하여 잘 섞고 유화시켜서 만듦
• 버터보다 값이 싸지만 맛이 비슷하고 영양가가 거의 같음
• 버터보다 콜레스테롤이 적어 고혈압이나 심장병 환자에게 유용함
• 초기 마가린은 트랜스지방이 많은 단점이 있었으나, 현재는 트랜스지방 없는 제품이 출시되고 있음

 

2 같이 보기

• 버터
• 토스트
• 스프레드
• 쿠킹 오일
• 경화유
• 쇼트닝

3 참고

• http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine
• http://rigvedawiki.net/마가린
• http://navercast.naver.com/contents.nhn?rid=44&contents_id=90815
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1090081&cid=40942&categoryId=32109