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* 일본의 전통 과자 | * 일본의 전통 과자 | ||
* 찹쌀가루, 쌀가루, 밀가루 따위로 만든 반죽에 팥고물, 콩고물 등을 넣고 손으로 정교하게 빚은 후 쪄서 만든 일본의 전통 과자 | * 찹쌀가루, 쌀가루, 밀가루 따위로 만든 반죽에 팥고물, 콩고물 등을 넣고 손으로 정교하게 빚은 후 쪄서 만든 일본의 전통 과자 | ||
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2023년 4월 22일 (토) 01:44 기준 최신판
1 개요[ | ]
- 일본의 전통 과자
- 찹쌀가루, 쌀가루, 밀가루 따위로 만든 반죽에 팥고물, 콩고물 등을 넣고 손으로 정교하게 빚은 후 쪄서 만든 일본의 전통 과자
- 차와 함께 내오는 경우가 많음
- 재료: 찹쌀, 팥, 밀가루, 설탕, 한천 등
- 첫 맛은 눈으로, 끝 맛은 혀로 즐긴다는 말이 있을 정도로 시각적 즐거움도 추구하여 모양이 화려한 것이 많음
- 예술작품처럼 식물을 이용하여 계절감을 표현하거나, 정교하게 만들어지는 공예 과자 분야도 있음
2 구분[ | ]
- 수분 함량에 따라서 3가지로 구분함
| 수분 함량 | 종류 |
|---|---|
| 20% 이하 | 히가시(干菓子, 건과자) |
| 20% ~ 40% | 한나마가시(半生菓子, 반생과자) |
| 40% 이상 | 나마가시(生菓子, 생과자) |
3 같이 보기[ | ]
4 참고[ | ]
네이버백과 "화과자"
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