안토시아닌

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1 개요[ | ]

anthocyanin
안토시아닌
  • 안토시아니딘의 색소배당체
  • 꽃이나 과실 등에 포함되어 있음
  • 꽃이나 과실 등에 주로 포함되어있는 색소
  • 빨간색, 보라색, 파란색을 내는 색소 화합물
  • 수소 이온 농도에 따라 빨간색, 보라색, 파란색 등을 띰
  • 가수분해에 의해 하나 또는 둘의 단당류와 아글리콘으로 분류됨
  • 고등식물의 잎, 줄기, 뿌리, 꽃, 과일 등 조직에서 생기는 수용성물질
  • 플라보노이드(flavonoids)계 물질
  • 냄새와 맛이 거의 없음
  • 항산화효과로 주목받음
세포의 산화 방지 효과

 

 

 

 

2 같이 보기[ | ]

3 참고[ | ]

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