연변육회

1 개요[ | ]

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연변육회
연변육회

추석에나 맛볼 수 있는 귀한 음식
소를 잡는 추석 때나 맛볼 수 있는 귀한 음식이다. 연변 조선족은 식품에 기(氣)가 있기 때문에 생(生) 음식에는 독(毒)이 있다고 생각하여 반드시 익혀 먹어야 한다고 생각했다
아마도 익히지 않은 음식(회)을 먹고 배탈이 나는 것을 예방하기 위함이 아닌가 싶다. 이러한 환경 때문에 연변 조선족은 한국과 달리 양념에 날것을 소독한다는 의미에서 식초를 넣는다
재료와 분량(4인분)

쇠고기 300g, 오이 50g(¼개), 배 100g(5분의 1개), 마늘 20g(4쪽), 달걀노른자 1개, 잣 1개 양념 고운 고춧가루 7g(1큰술), 소금 2g(½작은술), 설탕 24g(2큰술), 다진 마늘 16g(1큰술), 참기름 8g(2작은술), 식초 15g(1큰술), 통깨 1g(½작은술)

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3 참고[ | ]