연변냉면

1 개요

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연변냉면

연변냉면

• 맛과 향이 독특하여 중국뿐만 아니라 한국까지 알려져 있으며 ‘중국의 10대 면 요리’에도 선정된 명물이다
• 쇠고기육수는 중국의 5대 우량품종이자 연변의 특산물인 연변황우(황소, 노수고기, 쇠고기)를 사용해 깊고 시원한 맛을 내는 것으로 유명하다
• 고명은 연변지역의 명물인 사과배를 쓴다
• 재료와 분량(4인분), 메밀냉면 600g, 삶는 물 4kg(20컵)
• 간장육수 1.5kg 쇠고기 500g, 물 2kg(10컵), 진간장 160g(⅔컵)
• 향채 무 100g, 양파 75g(½개), 대추 12g(3개), 감초 3g, 계피 3g, 천피 3g, 소금 4g(1작은 술)
• 양배추김치 600g 양배추 500g, 다진 마늘 32g(5큰술), 다진 파 42g(3큰술), 고춧가루 35g(5큰술), 소금 18g(1½큰술)
• 양념 340g 고춧가루 93g(1컵), 양파 30g, 다진 파 42g(3큰술), 소금 8g(2작은술)
• 냉면육수 2kg 생수 4kg(20컵), 간장육수 300g(1½컵), 식초 100g(½컵), 사과 30g, 오이 20g, 생강 3g

2 같이 보기

• 쇠고기
• [메밀냉면]]
• 진간장
• 향채
• 양배추김치
• 양념
• 냉면육수

3 참고

• 위키백과 "연변냉면"
• 위키낱말사전 "연변냉면"
• 다음사전 "연변냉면"
• 다음백과 "연변냉면"
• 네이버사전 "연변냉면"
• 네이버백과 "연변냉면"
• 나무위키 "연변냉면"
• 리브레 위키 "연변냉면"