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아스타잔틴

1 개요[ | ]

astaxanthin
아스타잔틴, 애스터잰씬[1]
  • 카로티노이드의 하나
  • 케토-카로티노이드계 색소
  • 빨간색 지용성 색소
  • 새우 등 갑각류 수생동물에 많음
  • 예시: 게를 삶으면 색소단백질이 분해되어 아스타잔틴의 빨간색이 나타남

 

 

 

2 같이 보기[ | ]

3 참고[ | ]

  1. ↑ /æstəˈzænθᵻn/
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