스코빌 척도

1 개요

Scoville scale

스코빌 척도

• 고추류의 매운 정도를 나타내는 척도
• 고추류에 포함된 캡사이신의 농도를 스코빌 단위로 계량화하여 표시
• 1912년 미국의 화학자 윌버 스코빌이 최초 개발

2 예시

스코빌 척도

스코빌 지수	고추의 종류
15,000,000 ~ 16,000,000	순수 캡사이신
5,000,000 ~ 5,300,000	페퍼 스프레이
50,000 ~ 100,000	새눈고추, 태국고추 등
2,500 ~ 8,000	청양고추, 할라페뇨 등
0	파프리카, 피망 (맵지 않음)

3 같이 보기

• 고추

4 참고 자료

• https://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_scale