안토시아닌

1 개요

anthocyanin

안토시아닌

• 안토시아니딘의 색소배당체
• 꽃이나 과실 등에 포함되어 있음
• 꽃이나 과실 등에 주로 포함되어있는 색소
• 빨간색, 보라색, 파란색을 내는 색소 화합물
• 수소 이온 농도에 따라 빨간색, 보라색, 파란색 등을 띰
• 가수분해에 의해 하나 또는 둘의 단당류와 아글리콘으로 분류됨
• 고등식물의 잎, 줄기, 뿌리, 꽃, 과일 등 조직에서 생기는 수용성물질
• 플라보노이드(flavonoids)계 물질
• 냄새와 맛이 거의 없음
• 항산화효과로 주목받음

세포의 산화 방지 효과

• 많이 함유된 식물: 블랙커런트, 블루베리, 아로니아, 체리, 흑미, 포도, 적양배추

 

 

 

 

2 같이 보기

• 안토시아니딘
• 안토시안
• 파란 장미
• 단풍

3 참고

• https://ko.wikipedia.org/wiki/안토시아닌
• http://navercast.naver.com/contents.nhn?rid=21&contents_id=2650
• http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1122612&cid=40942&categoryId=32315