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* 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장 | * 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장 | ||
* 콩으로 메주를 쑤어 말린 다음 장독에 넣어 발효시켜 만든 장 | * 콩으로 메주를 쑤어 말린 다음 장독에 넣어 발효시켜 만든 장 | ||
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*[[간장]] | *[[간장]] | ||
*[[메주]] | *[[메주]] | ||
==참고 자료== | |||
*http://en.wikipedia.org/wiki/Doenjang | |||
*http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1084816&cid=40942&categoryId=32110 | |||
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2014년 8월 21일 (목) 23:44 판
1 개요
- doenjang, doenzang
- 된장
- 간장을 떠낸 후에 남은 건더기로 만든 장
- 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장
- 콩으로 메주를 쑤어 말린 다음 장독에 넣어 발효시켜 만든 장
- 간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있음
- 국, 찌개, 쌈장 등을 만들 때 사용
2 같이 보기
3 참고 자료
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