리에종 (요리)

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1 개요

liaison

리에종

• 수프·소스 등을 진하게 하는 재료
• 소스, 수프, 스튜 따위를 되직하게 하는 재료
• 요리용 소스나 수프에 농도 조절을 위해 넣는, 달걀노른자·녹말·생크림 따위
• 달걀노른자와 크림을 섞은 것으로, 소스의 농도를 진하게 만드는 데 사용하는 농후제
• 소스, 수프, 스튜 등에 밀가루, 달걀 노른자와 같은 농후제를 사용하여 농도를 맞추는 것

2 예시

• 녹말
• 버터
• 밀가루
• 빵가루
• 달걀 노른자

3 같이 보기

• 농후제
• 농후화

4 참고

• 위키백과 "리에종 (요리)"
• 위키낱말사전 "리에종 (요리)"
• 다음사전 "리에종 (요리)"
• 다음백과 "리에종 (요리)"
• 네이버사전 "리에종 (요리)"
• 네이버백과 "리에종 (요리)"