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2014년 8월 31일 (일) 00:06 판

1 개요

Scoville scale
스코빌 척도
  • 고추류의 매운 정도를 나타내는 척도
  • 고추류에 포함된 캡사이신의 농도를 스코빌 단위로 계량화하여 표시
  • 1912년 미국의 화학자 윌버 스코빌이 최초 개발

2 예시

스코빌 척도
스코빌 지수 고추의 종류
15,000,000 ~ 16,000,000 순수 캡사이신
5,000,000 ~ 5,300,000 페퍼 스프레이
50,000 ~ 100,000 새눈고추, 태국고추 등
2,500 ~ 8,000 청양고추, 할라페뇨 등
0 파프리카, 피망 (맵지 않음)

3 같이 보기

4 참고 자료

원본 주소 "https://zetawiki.com/w/index.php?title=스코빌_척도&oldid=78470"
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