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[[분류: 발효]]
[[분류: 발효]]

2019년 3월 4일 (월) 22:39 판

1 개요

Jiuqu
누룩
  • 술을 만들 때 사용하는 발효제
  • 술을 만드는 효소를 지닌 곰팡이를 곡류에 번식시켜 만든 발효제
  • 곡물에 누룩 곰팡이 등의 식품 발효에 유효한 곰팡이를 중심으로 한 미생물을 번식시킨 것

2 같이 보기

3 참고

원본 주소 "https://zetawiki.com/w/index.php?title=누룩&oldid=493175"
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