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2015년 10월 4일 (일) 00:32 판
1 개요
- anthocyanin
- 안토시아닌
- 안토시아니딘의 색소배당체
- 꽃이나 과실 등에 포함되어 있음
- 꽃이나 과실 등에 주로 포함되어있는 색소
- 빨간색, 보라색, 파란색을 내는 색소 화합물
- 수소 이온 농도에 따라 빨간색, 보라색, 파란색 등을 띰
- 가수분해에 의해 하나 또는 둘의 단당류와 아글리콘으로 분류됨
- 고등식물의 잎, 줄기, 뿌리, 꽃, 과일 등 조직에서 생기는 수용성물질
- 플라보노이드(flavonoids)계 물질
- 냄새와 맛이 거의 없음
- 항산화효과로 주목받음
- 세포의 산화 방지 효과
2 같이 보기
3 참고 자료
편집자
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