양고기 꼬치구이

1 개요

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양고기 꼬치구이

양고기 꼬치구이

• 재료와 분량(4인분), 양고기 500g, 생강즙 5.5g(1작은술), 청주 15g(1큰술), 쇠비계 150g, 식용유 30g(2⅔큰술)
• 양념 소금 4g(1작은술), 고추기름 4g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 후춧가루 5g(2작은술)
• 마른양념 굵은 고춧가루 10.5g(1½큰술), 고운 고춧가루 4.4g(2작은술), 통깨 3.5g(1½작은술), 들깻가루 3g(1½작은술), 즈란(향신료) 2.5g(1작은술)
• 만들어 보기
• 1. 양고기는 물에 담가 2시간 정도 핏물을 빼고 힘줄을 제거한다.

• 2. 양고기는 길이 2cm, 폭 2cm, 두께 1.5cm 정도로 썰어 생강즙과 청주를 넣고 30분 정도 재워 누린내를 제거한다.

• 3. 쇠비계는 길이 2cm, 폭 2cm, 두께 1.5cm 정도로 썬다.

• 4. 양념을 만든다.

• 5. 양고기와 쇠비계를 양념에 3시간 정도 재운다.

• 6. 꼬치에 양고기와 비계를 번갈아 가며 가지런히 꽂는다.

• 7. 굽기 직전에 고기에 식용유를 바른다.

• 8. 석쇠 위에 꼬치를 가지런히 올려 센불에 15cm 정도 띄워 타지 않도록 뒤집어가며 5분 정도 굽는다.

• 9. 마른양념을 곁들여 낸다

2 같이 보기

• 양고기
• 생강즙
• 쇠비계
• 꼬치
• 석쇠
• 마른양념

3 참고

• 위키백과 "양고기 꼬치구이"
• 위키낱말사전 "양고기 꼬치구이"
• 다음사전 "양고기 꼬치구이"
• 다음백과 "양고기 꼬치구이"
• 네이버사전 "양고기 꼬치구이"
• 네이버백과 "양고기 꼬치구이"
• 나무위키 "양고기 꼬치구이"
• 리브레 위키 "양고기 꼬치구이"