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게장


개요[편집]

게장, 게젓
  • 요리 중 염장하여 발효시킨 젓갈류의 음식
  • 신선한 게를 날로 간장 또는 고춧가루에 절인 음식
  • 게를 주재료로 하여 끓여 식힌 간장이나 소금물에 담그는 한국 고유의 젓갈류 중 하나
  • 염장한 게를 간장에 숙성한 다음, 그 간장을 따라 내어 끓였다가 식혀, 숙성한 게에 다시 부어 삭힌 음식
  • 고춧가루가 들어간 양념장에 날 게를 버무려 빨갛게 만들기도 함

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같이 보기[편집]

참고 자료[편집]

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