가공육

1 개요

processed meat

加工肉

가공육

• 가공한 고기
• 저장성을 높이거나 맛의 향상을 위해 특수하게 가공한 고기
• 맛을 개선하거나 유통기한을 늘리기 위해 수정을 가한 모든 유형의 고기
• 육가공 방식에는 염장, 염지, 발효, 훈제가 있다.
• 가공육에 쓰이는 고기는 돼지고기나 소고기가 보통이지만 피와 같은 부산물이 들어갈 수 있는 가금류가 사용될 수도 있다.
• 햄, 베이컨, 소시지 따위를 이른다.
• 가공육 제품으로는 베이컨, 햄, 소시지, 살라미, 콘드 비프, 저키, 핫도그, 런치미트, 통조림 고기, 고기 기반 소시지가 있다.
• 육가공은 절단, 분쇄, 섞어넣기와 같은 단순 기계적 가공을 제외한, 신선한 고기에 변화를 주는 모든 가공 과정을 포괄한다.

2 같이 보기

• 가공
• 고기
• 분쇄육
• 적색육

3 참고

• 위키백과 "가공육"
• 위키낱말사전 "가공육"
• 다음사전 "가공육"
• 다음백과 "가공육"
• 네이버사전 "가공육"
• 네이버백과 "가공육"
• 나무위키 "가공육"
• 리브레 위키 "가공육"